法语饮食类词汇
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香糟鸭 Canard au marc (au mo?t)de riz 姜汁鸡 Poulet sauce gingembre 酿青椒 Poivrons farcis 煮花生 Cacahouètes bouillies 甜酸菜 Légumes sucrés et vinaigrés 酸(腌)黄瓜 Cornichons 桂花鸡 Poulet à la cannelle 白斩鸡 Poulet au blanc 四鲜烤夫 Fromage de soja spongieux 红油香干 Fromage de soja séché 龙须菜 Asperges 葱辣鱼条 Languettes de poisson aux poireaux 酸辣白菜 Choux aigres piquants 盐水大虾 Crevettes bouillies au sel / Crevettes cuites au sel 烤火鸡 Dinde r?tie 麻辣牛肚领 Panse de boeuf sauce piquante 蒜泥黄瓜 Concombre à la purée d’’ail 蜜汁南荠 Chataignes d’’eau sucrées 花色拼盘 Assortiments de charcuteries /Charcuteries assorties 蛰皮花生 Méduse et cacahouètes 蒜泥牛舌 Langues de boeuf à l’’ail 卤鸭两样 Canard saumuré 三色蒸蛋 OEufs aux "trois couleurs assorties" 酸辣苤蓝 Choux-raves épicés 糟鸭片 Canard au vin 凉胗肝 Gésier et foie froids 蜜汁云腿 Jambon au miel 陈皮牛肉 Boeuf épicé 芝麻酱拌鲍鱼 Ormiers (abalones)sauce sésame 煎泥肠 Saucisses frites 龙虾色拉 Salade de langoustes 八小碟 Hors-d’oeuvre assortis 八对拼 Hors-d’’oeuvre variés 四小碟 Quatre Mignardises assorties 青豆鸡卷 Haricots verts aux tranches de poulet 拌蜇皮 Lanières de méduse 茄汁鱼片 Poisson sauce d’’aubergine 炝黄瓜条 Concombre 奶油素四宝Quatre assortiments à la crème 桃花瓢菜Choux d’’émeraude 五香牛肉Boeuf aux épices 沙律明虾Crevettes royales et macédoine de fruits 宫灯冷盘Hors-d’oeuvre (sous forme de lanterne impériale) 豌豆黄芸豆卷Gateaux de petits pois et d’haricots rouges 潮粤大拼盘Hors-d’oeuvre assortis à la cantonaise 清炒扇贝 Cordons de coquille Saint-Jacques 玉板干贝 Pousse de bambou à la coquille Saint-Jacques 淡糟香螺片 émincés de grande coquille au mo？t de riz 豆芽鱼翅 Aileron de requin aux pousses de pois 干贝瓜蝶 Courgette en papillons aux cordons de coquille Saint-Jacques 鸡酥海参 Holothuries au bouillon de poulet 荷花鱼肚 “Yudu” en forme de fleur de lotus 虾子海参 Holothuries aux oeufs de crevette 红烧鱼翅 Aileron de requin braisé 乌龙吐珠 Holothuries aux oeufs de pigeon 沙锅佛跳墙 Macédoine de fruits de mer 炒扇贝豌豆 Coquille Saint-Jacques aux petits pois 清炒鲜贝 Cordons de coquille Saint-Jacques fra？che 海烩全丝/海鲜大烩 Assortiment des fruits de mer 白炒鲜竹蛏 Solens frais sauce blanche 海参烧鸡块 Holothuries au poulet 扇贝鱼肚 Coquille Saint-Jacques et Yudu 计司烙瑶柱 Coquille Saint-Jacques au fromage 罐焖海鲜 Fruits de mer à l’’étuvée 椰香鱼翅 Aileron de requin au coco 鲍脯三白 Abalone aux trois blancs 红鲟鲜鲍 Esturgeon et abalones 煲锅四宝 Quatre trésors à l’’étuvée 鸡蓉鱼翅 Aileron de requin velouté 鸡汁鲍鱼 Ormiers en sauce de poulet 沙锅双翅 Ailerons de requin et ailes de poulet en pot 龙蒿鲜鲍 Abalones à l’’armoise 三丝鱼翅 “Trois délices” à l’’aileron de requin 翠花四宝翅 Aileron de requin “quatre trésors” 蚝油排翅 Aileron de requin sauce d’’hutres 黄扒鱼翅芙蓉 Aileron de requin sauce brune 鸡蓉鱼翅 Aileron de requin velouté 圆盅鱼翅 Aileron de requin à l’’étuvée 鱼翅三鲜 Aileron de requin aux trois assortiments filamenteux 珊瑚龙翅 Jus de poulet aux ailerons de requin avec méduse 黄扒鱼翅 Aileron de requin sauce brune 黄焖鱼翅 Aileron de requin à l’’étuvée 鱼翅四宝 Aileron de requin aux quatre trésors 芙蓉鲍片 Abalone aux blancs d’oeuf 鲍脯三白 Abalone aux trois blancs 鲍鱼鸽脯 Abalone et pigeon 鱼翅鲍脯 Aileron de requin et abalone 罐焖裙边/煲锅裙边 Tortue molle à l’’étuvée 汽锅人参团鱼裙 Tortue molle et ginseng à l’’étuvée 美味夏夷贝 Coquilles cuites à la vapeur 醋椒鱼翅 Aileron de requin sauce aigre poivrée 雀巢夏果炒带子 Coquilles Saint-Jacques au 清汤小饺 Soupe aux petits raviolis 云片银耳汤 Soupe de l’’agaric blanc au jambon 枸杞银耳汤 Soupe au lycium et à l’’agaric blanc 乌鸡人参汤 Consommé de poulet au ginseng 海龙皇汤 Soupe impériale 皇室鹅肝鸡清汤 Soupe de poulet au foie gras Maison 竹荪鸽白汤 Soupe au bambou spongieux et au blanc d’oeuf de pigeo 清汤竹笋 Soupe aux pousses de bambou 番茄牛肉汤 Soupe de boeuf aux tomates 奶油芦笋汤 Soupe d’’asperges à la crème 茉莉鸡蓉汤 Potage velouté au jasmin 竹荪汤 Consommé au bambou spongieux 龙须竹荪汤 Consommé au bambou spongieux et à l’’asperge 鸡茸竹荪汤 Potage velouté au bambou spongieux 鸡汁鲜菇汤 Potage de poulet aux champignons鲍鱼芦笋汤 Potage aux asperges et à l’’abalone 西餐清汤 Consommé au go?t relevé 清汤鸡豆花 Potage velouté 番茄鸡杂汤 Soupe aux gésiers de poulet et aux tomates 三鲜汤 Soupe aux "trois fra?cheurs" 清汤鸡糕 Soupe au poulet velouté 鸡茸口蘑汤 Potage velouté aux champignons 原盅裙边汤/元鱼裙边汤 Soupe à la tortue molle 番茄虾仁汤 Potage d’’écrevisses au jus de tomate 青豆茸裙边汤 Soupe d’’haricots verts à la tortue molle 杏仁豆花汤 Potage d’’amande velouté 杏仁鸡豆花汤 Soupe aux amandes et au poulet velouté 鸡丝面条汤 Consommé de poulet aux nouilles 鸡元清汤 Bouillon aux boulettes de poulet 奶油鸡丝汤 Potage aux émincés de poulet 鸡丝汤 Soupe aux émincés de poulet 鸡茸银耳 Bouillie de poulet à l’’agaric blanc 榨菜肉丝汤 Soupe de tranches de viande aux légumes piquants 菜心肉片汤 Soupe de coeur de chou aux émincés de viande 鸡茸粟米羹 Potage de ma?s parfumé au poulet 清汤素燕 Soupe claire au "nid d’’hirondelle" en bénincase 清汤燕菜/清汤双菜 Consommé aux nids d’’hirondelle 粉丝肉丸汤 Soupe de vermicelles aux boulettes de viande 三丝瓜燕 Soupe aux émincées de poulet, citrouille et jambon 燕窝汤 Consommé aux nids d’’hirondelle 锔清汤 Soupe claire aux émincés de poulet 竹荪鸡糕汤 Consommé de poulet aux pousses de bambou 肝丝汤 Soupe aux tranches de foie 法式田螺汤 Soupe aux escargots de rizière à la fran?aise 牛尾西红柿汤 Soupe de tomate à la queue de boeuf 奶油酥皮田螺汤 Potage de paludines à la crème 蹄黄羹 Potage au tendon de boeuf 牛尾汤 Bouillon de queue de boeuf /Oxtail 红菜汤(罗松汤) Borchtch /Bortsch 酸辣乌鱼蛋汤 Consommé poivré et vinaigré aux oeufs de seiche 芙蓉虾汤 Velouté de bisques de homard 奶油蟹肉汤 Potage de crabe à la crème 莲蓬汤 Soupe "Réceptacle de lotus" 汽锅乌鱼蛋汤 Consommé aux oeufs de seiche à l’’étuvée 鸡汤海蚌 Soupe de poulet aux moules de mer 乌鸡汽锅人参汤 Soupe de poulet au ginseng à l’’étuvée 粉丝汤 Soupe au vermicelle 鸡脯汤 Soupe aux blancs de poulet 火腿冬瓜汤 Soupe de citrouille au jambon 黄瓜鸡片汤 Soupe de concombres aux tranches de poulet 西湖莼菜鸽蛋汤 Potage aux légumes verts du lac de l’’Ouest 总统黑菌肝酱汤 Soupe aux truffes Président 人参汽锅裙边汤 Soupe de ginseng et de tortue molle à l’’étuvée 奶油蚕豆汤 Soupe de fèves à la crème 奶油蘑菇汤 Crème de champignon de bois 月影照纱窗 Soupe aux oeufs de caille et aux légumes 鸡汤氽海蚌 Soupe de poulet aux moules de mer 法式葱头汤 Soupe à l’’oignon à la fran?aise 银丝干贝汤 Soupe à l’’agaric blanc et aux coquilles Saint-Jacques 时鲜蔬菜奶油汤 Crème de légume du jour 金必多汤 Soupe crémeuse d’’ailerons de requin et de coeurs de choux 酥皮洋葱汤 Soupe à l’’oignon 翡翠龙筋汤 Soupe à l’’élixir d’’esturgeon et aux pousses de pois 清汤鸡豆花Potage velouté 海螺酥皮汤 Soupe aux coquilles 鲜龙虾汤 Soupe de homard frais 双色鱼丸汤 Soupe de boulettes de poisson 奶油豆茸汤 Crème de pois 陈蒸活鱼 Soupe de poisson 竹荪鱼圆汤 Soupe de boulettes de poisson au bambou spongieux 奶油酥皮田螺汤 Potage de paludines à la crème 鲜参甲鱼汤 Soupe à la tortue molle et au ginseng 金菇瑶柱汤 Soupe de champignons aux coquilles Saint-Jacques 西湖牛肉羹 Soupe du lac de l’’Ouest 清汤龙脆 Consommé aux "Cartilages de dragon" 芙蓉粟米羹 Velouté de ma?s aux blancs d’oeufs 红烧双喜翅汤 Potage d’’aileron de requin 沙锅清炖翅 Soupe d’’aileron de requin à l’’étuvée 奶汁季菜蜗牛汤 Soupe crémeuse aux escargots et aux capselles 清炖甲鱼汤 Soupe de tortue 鲍参翅肚羹 Potage d’abalone à l’aileron de requin et au Yudu 酸辣鱼翅汤 Consommé d’aileron de requin vinaigré et pimenté 酥皮鱼翅汤 Potage d’aileron de requin 上汤山珍 Soupe aux délices de montagne 鸭骨汤 Soupe de canard 香菜虾球汤 Soupe persillée aux boulettes de crevette 蟹肉粟米羹 Potage de ma?s au crabe 蟹肉干贝粟米羹 Potage de ma?s au crabe et aux coquilles Saint-Jacques 蟹肉干贝汤 Soupe de crabe aux coquilles Saint-Jacques 海鲜酸辣鱼翅汤 Potage d’aileron de requin vinaigré et poivré 奶油虾仁汤 Potage de crevettes à la crème 柠椒裙边汤 Soupe citronné et poivrée à la tortue molle 竹荪豆苗汤 Soupe au bambou spongieux et aux pousses de pois 鱼汁鱼圆汤 Soupe de boulettes de poisson 蟹肉鱼翅汤 Soupe d’aileron de requin au crabe 开水双菜 Soupe aux légumes en duo Légumes juteux en duo 酥皮鹅肝汤 Soupe gratinée au foie gras 芙蓉蟹肉羹 Potage de crabe au blanc d’oeuf 蟹粉白玉羹 Potage de crabe au fromage de soja 鸳鸯鱼元汤 Soupe aux boulettes de poisson mandarin en duo 参杞乌凤盅 Consommé de poulet au ginseng et au lycium 清汤春笋汤 Soupe de poulet aux pousses de bambou printanières 翡翠燕菜汤 Soupe aux nids d’hirondelle et aux légumes verts 豆茸干贝羹 Potage de fèves et de coquilles Saint-Jacques 鸡粥鲍脯汤 Soupe de poulet à l’abalone 上汤鱼翅盅 Consommé de poulet à l’aileron de requin 高汤鱼翅Soupe d’aileron de requin 三色桂鱼丝 émincés de poisson mandarin garnis 鲜蘑蚕豆 Fèves aux champignons 草菇油菜 Choux d’’émeraude aux champignons 素什锦/罗汉素斋 Macédoine à la chinoise/Jardinière de légumes 八宝冬菜 Courge aux "huit assortiments" 烧双素 Assortiment de légumes 五彩素烩 Assortiment de légumes 烧三素 Trois assortiments de légumes 烧素三样 Trois assortiments 植物三宝 Pousses de bambou braisées aux champignons 草菇三素 Champignons aux trois assortiments 银耳龙须菜 Trémelles aux asperges 龙须银针 Pousses de soja aux asperges 荷叶豆腐 Fromage de soja enveloppé de feuilles de lotus 什锦冬瓜盅 Bénincase-lanterne 麒麟豆腐 Fromage de soja aux quatre assortiments 美味豆腐脑 Caillé de soja velouté 草菇龙须菜 Asperges aux champignons 冬菇羊角菜 Moutarde aux champignons 鱼香茄子 Aubergines sauce piquante 烧四素/植物四素 Quatre assortiments à la chinoise 双冬扁豆 Haricots verts aux champignons et aux pousses de bambou 雪耳烩蚕豆 Fèves à l’’agaric blanc 栗子双菜 Chataignes aux deux choux 菜心塌豆腐 Coeurs de choux au fromage de soja /Moutarde au fromage de soja 龙井豆腐 Fromage de soja "Longjing" 生菜双菇 Champignons et légumes 雪耳双菜 Agaric blanc et légumes 腰果芦笋 Asperges aux noix de cajou 芦笋三素 Asperge Deux Légumes 生菜松仁鱼米 Poissons émiettés aux grains de pin et aux salades 生菜松仁素鸡米 Fromage de soja séché aux graines de pin et aux salades 松仁素鸡米 Fromage de soja séché aux graines de pin 草菇冬瓜球 Boulettes de (courgette)aux champignons 扒双菜 Légumes verts Macédoine de légumes Assortiment de légumes Moutarde aux asperges Pousses de bambou et choux d’émeraude 扒双菜(茭白扁豆) Haricots verts aux coeurs de zizania 糖醋藕片 Rhizomes de lotus à la sauce aigre-douce 鸡油豌豆 Petits pois à la graisse de poulet 菜心猴头蘑 Coeurs de chou aux champignons 什锦罐 Divers assortiments en daube 坛子冬瓜 Bénincase (courgette)en daube 什锦冬瓜 Bénincase (courge)assortie 白汁冬瓜方 Courgette en sauce blanche 罗汉扒上素 Assortiment de légumes (英文:braised vegetables "lo-hon" style) 炸茄盒 Aubergines frites 奶油芦笋鲜蘑 Champignons et asperges à la crème 炒蒜苔 Pousses d’’ail sautées 大头菜卷 Chou pommé en rouleau 口蘑丝瓜 Luffa aux champignons 鲜蘑盖菜 Moutarde aux champignons 苋菜 Feuilles d’’amarante chinoise 苦瓜 Courgette (amère)(coloquinte) 鲜蘑白菜 Choux chinois aux champignons 三鲜锅巴 Gratin de riz aux trois assortiments 银耳四素 Agaric blanc aux quatre assortiments 朝珠素烩 Ouf de caille aux légumes 春笋扁豆 Haricots verts aux pousses de bambou 炒菠菜心 Coeurs d’’épinard 素炒豌豆角 Mange-tout sauté à l’’huile 草菇丝瓜 Luffa aux champignons 翡翠豆腐 Fromage de soja 干贝盖菜 Moutarde à la coquille Saint-Jacques 鲜莲豆腐盅 Fromage de soja aux graines de lotus 栗子瓢菜 Chou d’émeraude aux chataignes 椰汁燕菜 Nids d’’hirondelle au lait de coco 沙锅素什锦 Macédoine en pot 香瓜素烩 Légumes au melon 双脆素菜卷 Assortiment de légumes 鲜蘑扁豆 Haricots aux champignons 沙锅豆腐 Fromage de soja en pot 竹荪菜胆 Coeur de moutarde et bambou spongieux 冬菇扒油菜 Choux émeraude aux champignons 素炒双笋 Pousses de bambou et asperge 南荠炒菜胆 Coeurs de chou aux chataignes d’eau 香瓜素烩 Assortiment de légumes au melon 蚕豆芦笋 Asperges aux fèves 鲜莲豆腐盅 Fromage de soja aux graines de lotus 鲜芦笋炒百合 Asperges fra?ches 香菇烩菜心 Choux émeraude aux champignons 腊味荷兰豆 Haricots mange-tout aux saucisses sèches 银耳素烩 Assortiment des légumes du jour à l’agaric blanc Agaric blanc aux légumes de saison 炒时蔬 Légumes du jour 京蔬四宝 Macédoine de légumes 桃仁荷兰豆 Haricots verts aux noix 四小菜 Quatre mignardises assorties 素炒盖菜 Coeurs de moutarde assortis 草菇鲜蔬 Légumes de saison aux champignons 扒金钱豆腐 Fromage de soja en rondelles dorées 鸡汁双素 Assortiment de légumes au jus de poulet 虾仁炒豆苗 Crevettes aux pousses de petit pois 脆皮豆腐 Fromage de soja croustillant 鲜蘑扒菜心 Coeurs de ? légumes émeraude ? aux champignons 腊味荷兰豆 Mange-tout aux lardons 珍菌菜心 Chou émeraude aux champignons 双菇扒时蔬 Champignons aux primeurs 红煨灵芝菇 Champignons mijotés sauce brune 素炒油菜 Légumes émeraude 百合龙须菜 Asperges au lis 西芹百合 Céleri au lis 素炒鲜蔬 Légumes de saison 口蘑瓜条 Concombre aux champignons 真菌瓜条 Concombre aux champignons 三色瓜条 Primeurs assorties 相关资料 |
